2024-07-03
دستگاه های سرخ کردن قهوه بر اساس روش گرمایش به سه نوع اصلی طبقه بندی می شوند: آتش مستقیم، نیمه مستقیم و هوای گرم.
کبابگاه مستقیم: این کبابگاه از شعله برای انتقال گرما به طور مستقیم به دانه های قهوه استفاده می کند و سطح دیگ دارای طراحی سوراخ شده است تا شعله بتواند به طور مستقیم به سطح دانه ها بسوزد.اگرچه ممکن است که دانه های قهوه به طور مساوی گرم شوند با تکان دادن طبل، کنترل آتش دشوار است و آسان است که سطح دانه ها سوخته شود، که منجر به شرایطی می شود که خارج از آن پخته می شود و داخل آن پخته نمی شود.تندروهای آتش مستقیم حرارت را از طریق شیر خروجی تنظیم می کنند، که يه آزمون بزرگ از مهارت هاي نونگر است
نيمه آتش مستقیم: این نيزه ساز ویژگی های نيزه سازان آتش مستقیم و هوا گرم را در هم مي گذارد. در داخل طبل سوراخ کوچکي وجود ندارد، بنابراین شعله نمی تواند دانه ها را سرخ کند.اما به جای آن حرارت را به طور مساوی از طریق فلز طبل منتقل می کنداین روش باعث می شود دانه ها به طور مساوی تر کباب شوند و امروزه گسترده ترین روش انتقال گرما در بازار است.
کباب هوا گرم: با استفاده از یک بادکنک برای جذب هوا، دمای هوا توسط یک کویل گرم کننده افزایش می یابد و هوا گرم به عنوان منبع گرم برای کباب دانه های قهوه استفاده می شود.هوا گرم نه تنها دمای مورد نیاز برای کباب را فراهم می کند، اما همچنین از جریان هوا برای مخلوط کردن دانه های قهوه استفاده می کند تا به طور مساوی گرم شوند. مزیت آن این است که به سرعت گرم می شود و دانه های خام به طور مساوی گرم می شوند.معایب آن این است که گرم شدن بیش از حد سریع می تواند به راحتی باعث شود دانه ها گیر کنند، و دمای بیش از حد بالا می تواند به راحتی کارامل سازی قهوه را ناکافی کند.
این انواع مختلف تندیس ها مزایا و معایب خود را دارند و برای نیازهای مختلف تندیس و ترجیحات طعم مناسب هستند.انتخاب نونگر مناسب، سطح مهارت نونگر را در نظر می گیرد.نوع دانه ها و طعم مطلوب قهوه.
